臭豆腐批发商介绍其生胚的制作过程

臭豆腐批发商介绍其生胚的制作过程

　　臭豆腐美食小吃已经成了全国各地的小吃之一，因为它的操作简单、口感劲道、营养丰富、所以大人和孩子们都非常喜欢吃。那么，你们知道臭豆腐胚是怎样生产出来的么？今天我们鹤壁亿航食品有限公司就将臭豆腐胚的制作过程给大家介绍一下。

　　1、精选大豆：臭豆腐厂家精选品质好的黄豆，颗颗饱满，粒粒优良，豆子色泽亮丽、味道醇香、口感细腻，蛋白含量高，光照时间长。

　　2、浸泡：经过筛选、清洗、浸泡，全程选用纯净水，严格把控温度和时长；浸泡完毕后将颗粒小，未浸泡好的豆子剔除，保留弹性好、无杂质、不脱皮的黄豆进行下一步。

　　3、磨浆：将浸泡好的豆子加水调和成糊状，采用先进磨浆工艺，优先头浆，严格控制豆子与水的比例，保证豆浆浓度适中。

　　4、煮浆：采用蒸汽煮浆法，煮沸时间短，避免了蛋白质的流失，豆浆品质好，豆香浓郁，同时兼备杀菌作用。

　　5、点浆：选用手工卤水点浆，还原古法工艺，弹性足、韧性强、口感佳。

　　6、泼浆：采用人工泼浆浇制，将点至成型的豆腐脑均匀泼入容器内，使其质地均匀、软硬适中、厚薄一致。

　　7、压制：采用自然重力压制，将压板置于泼制好的豆脑上方，自然压制，使豆胚韧性足，口感劲道。

　　8、切块：使用专业切块工具，将压制成型的豆腐置于平整处切割，采用人工筛选，保证豆胚规格统一。

　　9、制作菌料：采用植物香料制作，每年春天选用香菇、雪里红、老姜、竹笋等进行菌种培育，层层把关，严格筛选，培育出具有特殊自然风味的食用菌种。

　　10、发酵：将豆胚放入发酵桶，臭卤浸过豆胚为标准，期间严格把控温湿度，发酵时长保证在6-8小时之间，使豆胚具有臭臭的豆腐香。

　　11、生胚：将发酵好的豆胚进行筛选、包装、冷藏储存。