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面筋串厂家分享凉皮里面筋的做法
我们在出游的时候很多景区里卖的快餐里就有凉皮，因为价格不贵还很美味，是一道美味的快餐食品。特别是到夏天也是一些上班族人员在公司楼下、厂房门口、小吃店里经常吃到的快餐。凉皮里配上黄瓜丝、绿豆芽、面筋再加上各种调料，简直就是一碗美味的小吃。我们要是在家里吃凉皮，该怎样做凉皮里的面筋呢？下面我们鹤壁市亿航食品有限公司面筋串厂家技术人员就跟大家分享一下面筋的做法。
凉皮里的手工面筋该怎么做呢，实际上，凉皮里的面筋做法和面筋的做法没有多大区别。先洗面筋，再做凉皮。首先把面和好，醒一会儿，大约半个小时左右就差不多了，然后把面团放入水中洗，洗面团的时候要轻拍面团，不可去摩擦，当面团洗到没有淀粉流出来的时候，就算是洗好了。洗面筋可以在笼子里蒸，也可以在锅里煮，蒸之前可以在面筋里加一点小苏打粉，让面筋虚一点，味道更好，蒸熟了面筋就是凉皮面了。
洗净后的凉皮筋剩下的就是已经凝结的淀粉浆，此时再加水，搅拌成稀稠适中的糊状，即可开始蒸凉皮。水煮时，将面糊倒入皮子罗中，将罗盘摇匀，均匀地铺在罗盘上，然后放入沸水锅中，也有人在锅中架设一个鱼缸，将罗盘放在鱼缸上蒸约五分钟，即可出锅。进食时，将面皮根据自己的喜好切成细条，再将待用的熟面筋也撕(或切)成条状，在碗中加入面皮和面筋，加上辅料和调料，一碗凉皮就成了。
