玉林面筋串

2021-01-16 09:44:59

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详细介绍：

面筋不单单是烤着吃还是炒着吃，还能做出油炸面筋，成为吃火锅必不可少的配菜，其做法程序繁琐，全部都是手工制作，自然做出来的面筋劲道香美，今天就为大家分享一道美味的油炸面筋。

油炸面筋的做法

用料：谷朊粉400克，就是已经洗好的面筋粉。

1、取一个大碗倒入约500毫升40度左右的温水，将400克谷朊粉边搅拌边慢慢倒入水中，倒完后用手在水里捏一捏，就成团了，然后把水倒掉。

2、用刀切成长条。

3、再切成小块，大小差不多大拇指肚那么大。

4、锅里多放些油，加热至6成热，放进面团气泡，然后用笊篱不停的翻动，同时尽量控制油温不要过高，太高了发不起来就糊了，太低发的太慢。

5、炸至金黄捞出，面筋会出现收缩的问题，不要紧，等都炸完了，把油温升至8成热，再炸一下，面筋就会再膨胀回来，炸至深黄捞出就可以了。

6、再捞出来就不会回缩了，放凉了更好吃，但是别受潮，不然口感不好了，还可以做面筋炒肉和涮火锅吃。